La frase d'amore, più vera, l'unica, è:
"Hai mangiato?"
Elsa Morante
Ogni piatto racconta la storia di un viaggio, dalla scelta accurata delle materie prime fino alla tavola. Nel nostro ristorante, l’amore per la tradizione si fonde con l’innovazione responsabile, dando vita a una cucina che celebra i sapori autentici e il rispetto per la nostra terra.
Immergetevi in un mondo dove i grani antichi diventano l’essenza della nostra pasta fatta in casa e della nostra autentica pizza napoletana, dove l’olio extra vergine di oliva selezionato con cura è il tocco finale che esalta ogni creazione, e dove ogni ingrediente è scelto per il suo contributo non solo al gusto, ma anche al benessere di chi mangia e all’ambiente che ci circonda.
I Nostri Valori
Pasta fatta in casa a mano ai Grani Antichi
Nel nostro ristorante, la passione per l’autenticità e la qualità si traduce in una dedizione alla produzione artigianale di pasta fatta in casa utilizzando grani antichi. Questa scelta non è solo un omaggio alla tradizione culinaria italiana, ma anche un impegno verso la salute dei nostri clienti e la salvaguardia dell’ambiente.
Ecco perché la nostra pasta è più di un semplice ingrediente: è un simbolo di cultura e sostenibilità.
I Nostri Valori
Cucina Pugliese
La cucina pugliese è l’anima della nostra offerta, una cucina che trae forza dalla semplicità degli ingredienti e dalla profondità dei sapori. Caratterizzata da una filosofia culinaria “dal campo alla tavola”, utilizzando solo prodotti provenienti da aziende agricole artigianali, le quali osservano solo agricoltura consapevole.
I Nostri Valori
Pizza Napoletana
La nostra pizza rispetta i canoni della vera tradizione napoletana: un impasto soffice e digeribile, lievitato naturalmente, steso a mano in modo da creare quel caratteristico bordo gonfio e aerato, detto “cornicione”, segno distintivo della maestria dell’arte pizzaiola napoletana.
La cottura avviene esclusivamente in forno a legna, elemento che dona alla pizza un sapore unico, inconfondibile, con quel lieve retrogusto affumicato e una cottura uniforme che solo la magia del fuoco sa regalare.
I Nostri Valori
Cottura in Terracotta di Lucugnano
Cucinare in terracotta non è solo un ritorno alle origini, ma è una scelta che arricchisce l’esperienza culinaria. I recipienti in terracotta, grazie alla loro capacità di diffondere il calore lentamente e uniformemente, permettono ai cibi di cuocersi “al proprio ritmo”, il che aiuta a conservare i profumi e gli aromi naturali degli ingredienti.
Questo processo garantisce che ogni boccone sia impregnato di gusto, mantenendo inoltre un’umidità interna ottimale che rende le pietanze succose, saporite e nutritive.
I Nostri Valori
Sommelier
Avere a disposizione un sommelier non è solo un lusso; è un’opportunità di imparare, di esplorare e di godere appieno della ricchezza della cucina con una guida esperta. Vi invitiamo a sedervi, rilassarvi e lasciarvi guidare in un viaggio di sapori che promette di essere tanto informativo quanto delizioso.
Al nostro ristorante, ogni pasto è una celebrazione dell’eccellenza culinaria, arricchita dalla competenza e dalla passione del nostro sommelier.
I Nostri Valori
Attenzioni Speciali
Ogni dettaglio è pensato per offrire un’atmosfera raffinata e un servizio impeccabile, ideali per ospitare pranzi o cene d’affari anche di alto livello. Qui, l’eleganza si unisce alla funzionalità per creare l’ambiente perfetto dove impressionare i clienti e condurre trattative importanti in un contesto distinto e professionale.
Inoltre, il nostro ristorante è il luogo ideale per celebrare varie ricorrenze, offrendo un’ambientazione elegante per festeggiamenti memorabili. Lasciate che il nostro staff vi assista nell’organizzare il vostro evento perfetto, curando ogni dettaglio con professionalità e un tocco di classe.
I Nostri Valori
Esperto e Ambasciatore di Olio Extra Vergine di Oliva
Al Ristorante Costa, ogni cliente è invitato a esplorare l’arte e la scienza dell’olio extra vergine di oliva, offrendo attraverso degustazioni guidate dall’esperienza del nostro esperto e ambasciatore di olio Claudio Rugna e dal personale di servizio. Dal 2012, questa iniziativa offre non solo un assaggio ma anche una profonda educazione sull’olio Extra Vergine di Oliva e le sue varietà, esaltando le sue note aromatiche, i benefici per la salute e il suo ruolo in cucina.
La nostra selezione meticolosa di oli di alta qualità rappresenta la diversità e ricchezza dei territori italiani, offrendo agli ospiti una panoramica completa delle varie caratteristiche di gusto. Con ogni goccia, ci impegniamo a trasformare ogni ospite in un conoscitore informato, valorizzando l’olio come una componente essenziale di ogni pasto e della nostra salute.
Dal 2012 ad oggi abbiamo servito:
472.110
degustazioni di
Olio Extra Vergine di Oliva
di alta qualità
per fornire
consapevolezza su di essi
Cultivar somministrate:
175
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Questa non è solo un regalo, è un invito a godersi un pranzo indimenticabile nel nostro ristorante, dove tradizione e innovazione si fondono per creare piatti straordinari.
